فوائد بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس لذيذة ومسلية ومتوفرة ورخيصة كما أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تشغل اليدين والفم وبذلك فهي بديل ممتاز للتدخين.
اليكم بعض الفوائد الصحية لهذه الحبوب الشهية:

محاربة السرطان

بذور عباد الشمس غنية )بالسيلينيوم( وهي من العناصر النزرة والتي لها الكثير من الفوائد الصحية، منها محاربة السرطان. وقد وجدت العديد من الدراسات أن هناك صله مباشرة بين قلة (السيلينيوم) والإصابة بسرطانات القولون والمستقيم والبروستات والرئة والمثانة والجلد والمريء والمعدة. كما أن هناك دراسة إحصائية وجدت أن الأشخاص الذين يتناولوا المزيد من (السيلينيوم) لديهم انخفاض 31% من مخاطر الاصابة بالسرطان بصفة عامة وانخفاض 45% من خطر الوفاة من السرطان، فضلا عن 33% أقل مخاطر من سرطان المثانة، ولدى الرجال، 22% أقل مخاطر من سرطان البروستات.
National Institute of Health

مساعدة الكبد لإزالة السموم من الدم

(السيلينيوم) ببذور عباد الشمس يعمل مع بروتينات معينة (من فئة جلوتاثيون بيركسدس) والتي تعزز عمل الكبد لإزالة العديد من السموم والجزئيات المضرة بالدم والتي، إن لم تزال، قد تضر جميع خلايا الجسم. لا يزال هناك الكثير من الأبحاث التي يجب أن تعمل لتقييم كميات (جلوتاثيون بيركسدس) التي يحتاجها الكبد.
WH Foods

صحة العظام وتخفيف آلام التهاب المفاصل

تحتوي بذور عباد الشمس على العديد من المعادن المهمة لصحة وقوة العظام مثل (الكالسيوم) و(المغنيسيوم) و(النحاس). كما أنها تحتوي على (فيتامين إي) والذي يساعد على تخفيف آلام التهاب المفاصل.
بالإضافة إلى ذلك، (الكالسيوم) و(المغنيسيوم) و(الفيتامين ك) ببذور عباد الشمس تساعد على الحماية من أعراض هشاشة العظام.
Dr. Weil

الحماية من أضرار الكولسترول بالدم

بذور عباد الشمس غنية (بالفيتامين إي) – مئه غرام من هذه البذور توفر حوالي 100% من احتياج الجسم (للفيتامين إي). والمعروف عن (الفيتامين إي) أنه يمنع أكسدة الكولسترول بالدم وهذا يمنعها من الالتصاق بجدران الشرايين والذي هو عامل أساسي لتصلب الشرايين. لذلك، كمية صغيرة من هذه البذور الصغيرة قد تحميك من الكثير من أمراض القلب والدورة الدموية.
National Institute of Health

الحماية من الأمراض الالتهابية

بذور عباد الشمس تحتوي على مستويات عالية من المضادات للأكسدة الاخرى بالإضافة إلى (الفيتامين إي) و (ك)، وأكثرها بشكل (الفينولات) وهي تعمل مع بعضها البعض ومع الفيتامينات الاخرى لحماية الجسم من الكثير من أضرار الأكسدة. مضادات الأكسدة تحمي أيضاً من الأمراض الالتهابية مثل آلام المفاصل وقرحة المعدة والطفح الجلدي والربو وأمراض الدورة الدموية والقلب.
Journal of Science, Food and Agriculture

حماية البشرة من إشاعة الشمس

المحتوى العالي (للفيتامين إي) ببذور عباد الشمس يعني أنها تحمي الجلد من أضرار الأشعة الفوق بنفسجية بأشعة الشمس. (الفيتامين إي) هو المضاد للأكسدة الأكثر وجوداً بالجلد. هناك أيضاً العديد من الزيوت ببذور عباد الشمس والتي معروفة بمقدرتها على حماية الجلد كما أنها تشبع الجلد بالمغذيات الدقيقة للوقاية من التجاعيد.
ملاحظة: أكثر الدراسات مركزة على إضافة (الفيتامين إي) خارجياً – أي بالزيوت والكريمات – ولكن هناك دلائل على الحماية التي يمكن أن تنتج من تناول (الفيتامين إي) والزيوت الأخرى ببذور عباد الشمس التي يوصلها الدم إلى الطبقات المتوسطة والداخلية للجلد.
Linus Pauling Institute

بذور عباد الشمس تساعد على الإسترخاء

(المغنسيوم) ببذور بعباد الشمس يساعد على إسترخاء الأعصاب وبالتالي إسترخاء الأوعية الدموية والعضلات. وقد بينت الدراسات أنا قلة (المغنسيوم) تسبب إرتفاع بضغط الدم وتوتر وتشنج العضلات والصداع النصفي والأوجاع العامة والإحساس بالإرهاق الدائم.
تحتوي بذور عباد الشمس أيضا على (التربتوفان)، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج مادة (السيروتونين) وهو ناقل عصبي مهم يخفف التوتر ويهدئ الدماغ ويعزز الاسترخاء.
Science Direct

فوائد الفول السوداني

 الفول السوداني يحتوي على معدلات عالية من الألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن  والمواد الكيميائية النباتية قد توفر حماية ضد أمراض القلب، والسرطان، كما أنها غنية بمواد مضادة للالتهاب  ومضاد للأكسدة.
إذا كنت قلق أن أكل الفول السوداني أو المكسرات الاخرى قد تعرضك للسمنة، هناك الكثير من الدراسات التي تدل أن آكلي المكسرات بصفة عامة يعانون أقل من السمنة وذلك لأن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف، والتي تؤخر امتصاص الدهون ويقلل من الجوع. كما أن المكسرات تحتوي على الدهون غير المشبعة وهي صحية في الغالب.

السيطرة على الكوليسترول
الفول السوداني غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية وخاصة (حمض الأوليك) الذي يساعد على خفض  “الكوليسترول الضار” ويزيد مستوى “الكوليسترول الجيد” في الدم.
وقد وجدت دراسة إحصائية  اجرتها جامعة بنسيلفانيا الأمريكية أن مجموعة الناس الذين تناولوا فول سوداني بإستمرار كان لديهم 11% أقل كولسترول من مجموعة موازية، و-14% أقل من الكولسترول المضر في حين لديهم زيادة بالكولسترول المفيد. وقد قورنت منافع أكل الفول السوداني إلى النظام الغذائي المشبع بزيت الزيتون والمعروف أنه صحي للغاية.
وتبين البحوث أيضا أن استهلاك المكسرات يساعد على زيادة عملية تسمى (النقل العكسي للكولسترول)، حيث أن  جزيئات الكولسترول الصحي تزيل الجزئيات الدهنية من الدم وتمنعها من التكتل واللصق بجدران  الشرايين وسدهم.
Harvard Health Publications

الحماية من مرض السكري
وجدت دراسة إحصائية  شملت 80،000 من النساء أن  هؤلاء الذين تناولوا أونصة من الفول السوداني أو ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني 5 مرات أو أكثر في الأسبوع، كان لديهم 20% أقل خطر من الإصابة بالسكري من النوع 2.
كما أنه وجدت دراسة اجريت على 6,000 إمرأة تعاني من السكري أن أولئك الذين تناولوا على الأقل 5 حصص في الأسبوع من الفول السوداني او زبدة الفول السوداني كان لديهم انخفاض كبير بخطر الإصابة بأمراض القلب الناتجة عن مرض السكري.
The Journal of the American Medical Association

انخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون
في دراسة واسعة النطاق بأوروبا على تأثير الأحماض الدهنية والمغذيات النباتية على خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم  وجد الباحثون ان النساء الذين يتناولون أعلى قدر من المكسرات والبذور، بما في ذلك الفول السوداني وكان لديهم أقل خطر بالإصابة بسرطان القولون.
وأظهرت عدد من الدراسات أن المواد المغذية الموجودة في الفول السوداني، بما في ذلك (حمض الفوليك)، و(الفيتوسترولس)، و(حمض الفيتيك) و(الريسفيراترول)، قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان وبلأخص سرطان الكولون . إحدى هذه الدراسات التي اقيمت بتايوان وجدت أن تناول الفول السوداني فقط مرتان أو أكثر كل أسبوع كان مرتبط بخفض من مخاطر سرطان القولون عند النساء وبنسبة أقل لدى الرجال.
World Journal of Gastroenterology

الفول السوداني لمكافحة الإلتهاب
الفول السوداني يحتوي على العديد من المكونات التي أظهرت فعاليتها  لمكافحة الالتهاب مثل (فيتامين أ)  و(فيتامين إي) و(حمض الفوليك) و(الزنك) و(الحديد) و(الكالسيوم) و(الألياف الغذائية) ولا سيما (المغنيسيوم). في دراسة شملت  أكثر من 15،000 شخص من الذين تناولوا الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني لمدة ثلاثة أسابيع، وجد أن مستويات هذه المواد الغذائية كانت أعلى من أولئك الذين لم يستهلكوا الفول السوداني كما أنه زادت  مستويات المغنيسيوم في الدم إلى المستويات الموصى بها. وقد أظهرت دراسات أخرى أن انخفاض مستوى المغنيسيوم مرتبط بزيادة خطر الالتهابات تمهيدا لكثير من الأمراض.
The Journal of Nutrition

الوقاية ضغط الدم وأمراض القلب
وجدت الدراسات أن هناك العديد من الفوائد للقلب والدورة الدموية من تناول الفول السوداني. وقد بينت إحدى الدراسات أن تناول حول حفنة من الفول السوداني خمس مرات أو أكثر في الأسبوع يمكن أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب  بالنصف.  حتى أنه أكل الفول السوداني فقط مرتين في الأسبوع يمكن أن تقلل من خطر الموت من أمراض القلب بنسبة 24٪ . لذلك، إضافة كمية صغيرة من الفول السوداني إلى حميتك يمكن أن يكون لها آثار وقائية مماثلة لبعض الأدوية الموصوفة.   كما أن الفول السوداني يوفر مكونات نشطة بيولوجيا فريدة والتي تعمل كمضادات للاكسدة ولقد ثبت أن تكون وقائية للكثير من الأمراض، بما فيها أمراض القلب والشاريين والتي تسبب إرتفاع ضغط الدم. إحدى هذه المكونات هو  (الأرجينين) وهو حمض أميني يتحول الى (أوكسيد النيتريك)، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وبذلك يقلل ضغط الدم.
The New England Journal of Medicine

الفول السوداني أثناء الحمل
وأظهرت البيانات الاحصائية أن النساء اللآتي تناولن الفول السوداني قبل وأثناء الحمل كان لديهم مؤشرات أعلى من المواد الغذائية المفيدة بأجسامهم  أثناء فترة الحمل. كما أن حمض الفوليك بالفول السوداني مهم للمرأة في سن الإنجاب للمساعدة على منع عيوب الأنبوب العصبي وتأثير ذلك على نمو الجنين، بينما الحديد يمكن أن يساهم في الحد من فقر الدم لدى النساء. وجدت بعض الدراسات أيضا أن تناول الفول السوداني أثناء الحمل قد يقلل من فرصة تطوير الحساسيات الغذائية لدى أطفالهم.
الفول السوداني أيضاً مصدر جيد وسهل للبروتين أثناء الحمل والأحماض الأمينية تغذي وتساعد في تطور الجنين.
تحذير: ينصح العناية للحوامل التي لديهم حساسية أو هناك أشخاص بعائلاتهم المباشرة الذين لديهم حساسية للمكسرات.
Journal of the American Medical Association

فوائد الجوز

 يحتوي الجوز على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والأحماض الدهنية أوميغا 3، والمعادن النادرة، والليسيثين  والزيوت المفيدة. كذلك الجوز هي فريدة باحتوائها على الدهون غير المشبعة و كمية كبيرة من حمض الفا لينوليك. علاوة على ذلك، لدى الجوز  كميات ضئيلة من الصوديوم (ملح) كما أنها شبه خالية من الكولسترول.

الجوز للوقاية من سرطان 
يحتوي الجوز على العديد من المكونات التي ثبت أنها تبطئ  نمو السرطان، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية،
المواد المضادة للاكسدة، وفيتوسترولس. وقد وجد باحثون من  قسم الكيمياء الحيوية والأحياء الدقيقة، بجامعة مارشال الطبية بأمريكا  أن إستهلاك الجوز بانتظام قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى الحيوانات.
وقد أظهرت العديد من الدراسات البشرية  أن الاستهلاك المنتظم من الجوز يمكن أن يمنع وحتى يبطئ تقدم سرطان البروستات.
American Institute for Cancer Research

االحد من مخاطر السكري 
مزايا الجوز التي تحمي القلب والدورة الدموية تحمي بشكل فعال من الأضرار التي يسببها مرض السكري.
وقد أظهرت درست عدة أنمكونات الجوز تحسن توازن الدهون في الدم، بما في ذلك تخفيض مستوى الكولسترول المضر في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
American Diabetics Association

صحة القلب 
نوعية  الفيتامين أي الموجود في الجوز غير عادي إلى حد ما، أي أنه بشكل  جاما توكوفيرول ولذي معروف أنه مفيد للغاية لصحة القلب والدورة الدمووية، وأنه يحمي من العديد من أمراض القلب خاصةً لدى الرجال
Web MD

السيطره على ضغط الدم 
ثبت الدراسات  مرارا وتكرارا أن تناول  كمية كافية من أحماض أوميغا 3، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك  موجودة في الجوز، يساعدا على تحسين طائفة واسعة من وظائف القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك ضغط الدم. في دراسة واحدة على الأقل،  تبين أن تناول ما لا يزيد عن أربع حبات من الجوز يومياً  قادرة على زيادة كبيرة في مستوى حمض ألفا لينولينيك بالدم
Web MD

 الوقاية من السمنة
بالرغم من أن الجوز يحتوي على سعرات حرارية عالية، أي أنه أيضاً يحتوي على مواد محاربة للالتهابات، وهناك الكثير من الأدلة التي تشير أن الالتهابات المزمنة تلعب دور كبير بالسمنة.
من هذه المواد، الجوز غني أحماض أوميغا 3 الدهنية والمغذيات النباتية بما في ذلك العفص ، والأحماض الفينولية، وفلافونيدات ؛ كينونات مثل جغلون ؛ وغيرها من المغذيات النباتية المضادة للالتهابات .
(omega-3 fatty acids; phytonutrients including tannins, phenolic acids, and flavonoids; quinones like juglone; and other anti-inflammatory phytonutrients).
في حين أنه من الممكن بالتأكيد التكثير في تناول الجوز، يمكن أن معظم الوجبات الغذائية اليومية تظل متوازنة بشكل صحيح من حيث السعرات الحرارية و الدهون بتناول كميات متزنة من الجوز ( في حدود 1-3 أونصات باليوم).
American College of Gastroenterology

لصحة الدماغ 
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الجوز هي أيضا جيدة للدماغ والجهاز العصبي بشكل عام. وقد بينت درست مختبرية أجرية على الحيوانات أن الجوز يساعد الدماغ على حفظ المعلومات وبذلك فهو قد يحسن الذاكرة.
Science Daily

نمط نوم منتظم 
يحتوي الجوز أيضاً على نسبة جيدة من الميلاتونين الذي يساعد الجسم والدماغ على التفاعل مع تغيير الوقت بين النهار والليل، وبذلك الحفاظ على نمط نوم منتظم
Web MD

مساعدة الجهاز الهضمي 
الجوز غني بلالياف التي تساعد على مرور المأكولات عبر الجهاز الهضمي وبذلك  تساعد عملية الهضم
American College of Gastroenterology

صحة البشرة 
الجوز غني بالفيتامين ب والمضاد للاكسدة  فيتامين إي الذين يساعدا على إبقاء البشرة نقية وتأخير ظهور التجاعيد
Web MD

 

فوائد اللوز أثناء الحمل
 ينصح اللوز أثناء الحمل لكثرة حمض الفوليك فيه والذي يساعد على تغذية الجنين لنمو طبيعي

تحذير: ينصح العناية للحوامل التي لديهم حساسية أو هناك أشخاص بعائلاتهم المباشرة الذين لديهم حساسية للمكسرات.

سبعة فوائد للوز

كشفت العديد من الدراسات ان اللوز مصدر مهم للكثير من الفيتامينات والمعادن وعناصر غذائية اساسية الى درجه انها تعتبر من افيد المكسرات فائدة للصحة. اليكم سبعة من هذه الفوائد:

اللوز للسيطرة على الكولسترول
نشر الجورنال البريطاني للتغذية ان محتوى اللوز العالي من الفيتامين إي والدهون الأحادية يساعد على تخفيف مستويات الكولسترول المضر من الدم. كما وجد في دراسة اجرتها جامعة تورونتو الكندية على ناس يعانون علو الكوليسترول ان اكل أوقية من اللوز يوميا كجزء من حمية صحية للقلب خفض مستويات الكوليسترول المضر لديهم.

القلب
وجدت دراسة من مؤسسة ليندا لوما للصحة العامة الامريكية ان اكل المكسرات خمسة مرات بالاسبوع يمكن ان يقلل احتمال الاصابة بسكتة قلبية ب-50%. هذا بفضل الفيتامين إي الذي يعمل بمثابت مضاد للاكسدة لحماية القلب و حمض الفوليك الذي يساعد على مجرى الدم بالشراين والمغنيسيوم الذي يحمي من السكتات القلبية والتي جميعها متوفرة بكثرة في المكسرات.

تخفيف الوزن
في دراسة ساهم بها 8865 بالغين, وجد ان الذين اكلوا المكسرات على الاقل مرتين بالاسبوع كان لديهم ثلث الاحتمال لزيادة الوزن من الائك الذين لم يأكلوا المكسرات بانتظام. الجدير بالذكر ان على الرغم من محتويات العالية للدهون والسعرات الحرارية باللوز, يتبين ان آكلوا اللوز بصفة عامة أنحف من غيرهم الذين لا يأكلوه او يأكلوه نادرا. يعتقد ان الالياف الموجودة باللوز قد تمنع الجسم من امتصاص الكثير من الدهون والسعرات الحرارية اللتي توجد فيه.

السرطان
اللوز غني بالفيتامين بي 17 (او الليترايل) المعروف بمقدرته على محاربت الخلايا
السرطانية واطالة متوسط العمر المتوقع بصفة عامة كما ان كثرة مركبات الفلافونويد باللوز تحارب ورم البروستات وسرطان الثدى.

السكري
أظهرت الدراسات أن تناول قليل من اللوز بعد تناول الطعام يساعد على تخفيف من حدة ارتفاع نسبة السكر والانسولين في الدم الذي عادة يحدث بعد تناول الكربوهيدرات. وقد وجدت دراسة تم نشرها في مجلة “دايابيتيس كير” ان اكل اللوز باتظام يساعد على السيطرة على معدلات الجلوكوز بالدم لدى الاشخاص المعانين من السكري 2.

الحمل
ينصح اللوز أثناء الحمل لكثرة حمض الفوليك فيه والذي يساعد على تغذية الجنين لنمو طبيعي
تحذير: ينصح العناية للحوامل التي لديهم حساسية أو هناك أشخاص بعائلاتهم المباشرة الذين لديهم حساسية للمكسرات.

الدماغ
يحتوي اللوز على الريبوفلافين و – الكارنيتين وهما مغزيين يساعدان على زيادة نشاط الدماغ كما ان يمكنهم ان يحموا من مرض الالزهيمرز.

المصادر
http://www.diabetes.co.uk
http://www.whfoods.com
http://www.care2.com
http://www.lomalindahealth.org